Verwandeln Sie Gurkenkerne in Limonade

Aug 01, 2023

Von Georgina Hayden

Hier ist eine Eröffnungszeile für Sie: In der Gegend, in der ich lebe, wurde kürzlich hart gegen die Müllabfuhr vorgegangen. Mittlerweile ist die einzige Mülltonne, die wöchentlich eingesammelt wird, unsere Lebensmittelabfälle, und wenn ich Ihnen sage, dass sie klein sind, dann meine ich, dass sie klein sind. Er ist halb so groß wie mein Zweijähriger, kaum größer als ein Heimdrucker.

Aber nach dem anfänglichen Aufruhr habe ich mich der wöchentlichen Herausforderung gestellt, meine Lebensmittelabfälle auf die kleinste Menge zu reduzieren. Diese schwarz werdende Banane wird zerkleinert und für Smoothies eingefroren. Traurige Kräuter werden zu Pesto verarbeitet oder gehackt und in einer Eiswürfelschale mit Olivenöl eingefroren. Übrig gebliebener Reis wird in den Kühlschrank geworfen und am nächsten Tag für Nasi Goreng oder gebratenen Eierreis wiederbelebt. Überschüssige Nudeln werden zu einer herrlich knusprigen Frittata verarbeitet. Aus den Tintenfischfrüchten werden Kuchen, Kuchen und Marmelade hergestellt. Ausrangierter, feuchter gemahlener Kaffee aus meiner Morgenkaffeemaschine wird in Blumenbeete gekippt.

Der kleine Mülleimer hat mich gezwungen, gewissenhafter zu kochen und sparsamer zu leben. An manchen Tagen fühlt sich das wie eine Belastung an. Andere, ein Sieg.

Im Sommer gehört die Zubereitung von Limonade aus überschüssigem Obst und Gemüse zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Ich mache einen Bottich für einen Tag zu Hause mit den Kindern und fühle mich im Stillen selbstgefällig darüber, dass ich die Erziehung ganze zwei Minuten lang erwischt habe, bevor ich mir die Haare ausreiße, weil sie um das gleiche Spielzeug streiten, oder sie 20 Mal darum bitte „Bitte zieh einfach deine Schuhe an.“ Aber eine Limonadensorte macht vor allem alle glücklich: Gurkenkerne.

Wenn Sie wie ich sind, erwerben Sie Gurkensamen am häufigsten über eine Portion Tzatziki. Bei diesem bei Familien beliebten Dip sind die Samen nicht zu gebrauchen – aber es lohnt sich trotzdem, sie zu verwenden. Das mag im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung verrückt und unbedeutend erscheinen, aber in diesem Krieg mit meinem Gemeinderat werde ich es tun, wenn ich etwas aus dieser Lebensmittelabfalltonne retten kann. Und überhaupt, Gurkenlimonade ist pure Freude – eine der glücklichsten Entdeckungen, die ich in dieser einseitigen Fehde gemacht habe.

Machen Sie also Tzatziki und machen Sie dann Gurkenlimonade aus den Resten. Jeder ist ein Gewinner.

Halbieren1 englische Gurke Der Länge nach zerkleinern und die Kerne in den Behälter Ihres Mixers kratzen (Sie können dies auch in einem Glas mit einem Stabmixer zubereiten). Hinzufügen 5 EL. Kristallzucker, DieSaft von 3 großen Zitronen(die Pips wegwerfen) und dieBlätter eines buschigen Minzzweigs . Alle Zutaten mixen, bis eine supersmoothe Masse entsteht. Abschmecken und je nach Vorliebe mehr Zitrone oder Zucker hinzufügen. In einen Servierkrug umfüllen. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, geben Sie etwas darüber2–2½ Tassen(je nachdem, wie süß du deine Limonade magst)stilles oder kohlensäurehaltiges Wasser (Je nachdem, ob Sie es flach oder kohlensäurehaltig haben möchten). Zum Servieren auf Eis gießen. Das ergibt etwa 4 Gläser.